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TEL 046-887-1137
［受付時間］10:00〜17:00
自分が釣った魚を、「刺身で食べるだけではもの足りない」、「他の料理でも食べてみたい」と感じた釣り師様に向けてつくった”鯛だし”です。

日本料理の職人が鯛のアラを重ね続け、柔らかく上品な旨味を引き出しています。



- お知らせ -

2025年12月26日

【年末年始営業のお知らせ】

いつも魚楽便をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
誠に勝手ながら、下記の期間を年末年始の休業とさせていただきます。

休業期間：12月30日（火）〜1月4日（日）
営業再開：1月5日（月）より通常営業
※1月6日（火）も営業させていただきます。

ご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。 
2025年2月
鯛だしこちらのページから購入できるようになりました。
→鯛だし購入ページへ
2025年1月
 魚楽便「鯛だし」ページを公開しました。
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ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。テキストは「右寄せ」「中央寄せ」「左寄せ」といった整列方向、「太字」「斜体」「下線」「取り消し線」、「文字サイズ」「文字色」「文字の背景色」など細かく編集することができます。
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釣り師様にもっと喜んで頂きたい

魚楽便に来てくださるお客様は釣りだけではなく、ご自宅に帰ってから召し上がるお刺身など、
ご自分で釣り上げた「釣り魚料理」をとても楽しみされています。

そんな楽しそうな笑顔を拝見していると、
つい、料理人として「お刺身」だけではなく、さまざまな釣り魚料理の話を
お客様とお話ししている私がいました。

お客様との「食べ方談議」の中から生まれた「鯛だし」

マダイや甘鯛、トラフグにワラサなどを捌かせていただいていると…

  • 「刺身以外にどんな美味しい食べ方がありますか？」
  • 「お刺身ばかりだと飽きちゃうんですよね…」
  • 「いつもお刺身ばかりだから、おすすめ料理を教えてください」
こんなご質問を多くいただきます。

そこで思いついたのが、お店で使って廃棄してしまっている鯛の「カマや骨」を使っただけの鯛だしです。

「じんわ～り」と口に広がる無添加の旨味

～ おすすめレシピ3選 ～
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「釣り魚しゃぶしゃぶ」

〇釣り魚しゃぶしゃぶ

①鯛だし本体（300cc）に水300ccを入れて【しゃぶしゃぶ出汁スープ】を作る
②釣った魚のアラの下処理（熱湯を掛ける→冷水→血合いやウロコを取る）が済んだら①にアラを入れるお好みの野菜を入れる（ネギ・白菜・水菜など）
③お刺身サイズに切った釣り魚のお刺身をしゃぶしゃぶしてポン酢等につけて食べる

釣れたお魚でしゃぶしゃぶ

これは編集画面用のサンプルです。

「プレビュー」から実際の見た目をご確認ください。

「釣り師様によろこんで頂きたい」
そんな想いで、コトコト手作りで作った「真鯛のみ使用の天然だしスープ」です。

釣れた魚の刺身を、ちょこっとしゃぶしゃぶ…
刺身だけではなく、鯛だしスープに湯通しした刺身は絶品です。
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「鯛めし」

〇鯛飯し

①鯛だし本体（300cc）に水300ccを入れて【出汁スープ】を作る
②研いだ米の分量に合わせて①を入れる
③下処理した真鯛1尾、もしくはアラやお刺身にした具材を入れる
※お好みで、焼く・炙る事で「香ばしさ」が生まれます
④炊飯器のスイッチを押す

釣れた真鯛を使って「鯛めし」

これは編集画面用のサンプルです。

「プレビュー」から実際の見た目をご確認ください。

「お刺身の残りとカマを入れて炊き上げる」
鯛だしを使って作る鯛めし。
上品な出汁の旨味がご飯に浸みて、やわらかな旨味がお口の中に広がります。

魚がたくさん釣れた時には、ぜひお楽しみの一つに加えてみて下さい。
釣れた魚の刺身を、ちょこっとしゃぶしゃぶ…
刺身だけではなく、鯛だしスープに湯通しした刺身は絶品です。
⁡

釣れた魚で「茶碗蒸し」

〇鯛だし茶碗蒸し

①鯛だし本体（300cc）に水300ccを入れて【茶碗蒸し用の出汁スープ】を作る
②玉子（M玉程度）1個に180ccの①を入れてよく混ぜる（※できたら金ごしでこす）
③よく混ぜた茶碗蒸しの出汁液に具材をお好みで入れる。（椎茸・鶏肉・かまぼこ・三つ葉・ゆず・木の芽など）
④8～9分ほど蒸す（※すでに湧いている状態の熱い状態の蒸し鍋に入れてふたをする）
※最初から熱い状態で蒸す理由は、固まりやすくするためです）
※釣れたお魚の卵や白子などを入れてもおいしいです
 
そのお悩み、当店が解決します！

魚楽便インスタグラム

仕上がりの写真も満載


たくさんの釣り師さまにご利用いただいております。


魚楽便の公式Instagramでは、『お刺身盛り合わせ』や『三枚おろし』などの、仕上がりのお写真もアップしております。

釣れた魚の『捌き方・料理動画』も公開中。ぜひフォローしてご覧ください！
公式Instagramへ

魚楽便が選ばれている理由

Point 1
プロの日本料理人が提供する調理技術

当店の板前が料理人歴で培った技術・知識・経験を生かして釣り師様のお魚を丁寧に下ごしらえいたします。
Point 2
自宅で簡単に調理が出来る加工

鱗が飛ぶ、臭い、生ゴミがでる、捌くのがめんどう、というお魚の下処理に加え、お魚料理が美味しく簡単に調理できるようにお手伝い致します。
Point 3
お客さまの様々なご要望に応じた親身な接客・サービス

様々なご要望に合わせて、お刺身用、焼き、揚げ用や漬け丼用などの味付けを致します。お祝や記念日に、大切な方への送り物として、釣った自慢の獲物でお作りします。
Step.1
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お客さまの声

　T様のご感想
釣ったその日に捌く元気はないので楽です。生ゴミが出ないのも良い。
プロの「調理のポイントのメモ」を付けてくれるところや、味付けも濃すぎず調理時に手を加えることもでき良かったです。
釣った獲物の写真を付けて下さる配慮が釣り人にとって嬉しかった！
　H様のご感想
家族で釣りが楽しめて最高です！しかし、魚を捌くのが苦手なんです。手間のかかるお魚の下ごしらえを頼めるので助かります！
　Y様のご感想
真空パックなので友人にも安心して渡すことができとても美味しかったです。
家族は釣った魚が照焼や味噌漬けなどになっているのをみて「ここまでしてくれるの⁉」と驚いていました。
届いた後は難なく調理できました。
自分で釣った魚をプロに調理をお任せ出来るなんて素晴らしいです。
簡単に調理できるところまで仕上げてくれるお店は他に無く今後もお世話になります。
　N様のご感想

突然のお願いにも関わらず、快く対応して頂き有難う御座いました。

当日は刺身、翌日も手巻き寿司のネタとして美味しく頂きました。漬けの方も美味しかったです。
釣った魚の加工サービスは大変便利だと感じました。

釣った魚を持ち込み調理しお店で食べさせてくれる所は多々ありますが、持ち帰りできる所は限られているので助かりました。

調理してもらっている間、どうやって時間をつぶそうかホームセンターでも行こうかなどと考えていましたが、本当に手際よくて、

包丁さばきに見とれているとあっという間に出来上がったという印象でした。 

何より快く丁寧に対応して頂き、次回も利用したいと思いました。

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サンプル 太郎
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実際に『魚楽便』をご利用いただいたたくさんの『お客様の笑顔』『ご利用の流れ』『料金例』『出来上がり例』などもInstagramトップページハイライトに掲載しています。
ぜひのぞいてみて下さい！

⇒魚楽便公式インスタグラム

これは編集画面用のサンプルです。

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魚捌きのご予約はこちら！

アクセス

日本料理 慈こう/味の旬彩 てん心

魚楽便
☎ 046-887-1137

〒238-0113
神奈川県三浦市初声町入江80-1
【受付時間】10：00～17：00
【定休日】火曜日（火曜が祝日の場合翌日がお休み）
【メール】tennsinnjkou@jikou.info

事前のお問合せ大歓迎です‼お待ちしております。


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10:00 - 17:00
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定休日...火曜日（祝日の場合は翌日が休みになります）

お問い合わせ

お問い合わせは、お電話（☎046-887-1137）にてお問い合わせいただくか、下記のお問い合わせフォームにご記入いただきご連絡ください。お電話、メールによりご対応させていただきます。
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